Quinua al curry para el alma

La quinua, tan deliciosa como nutritiva, posee omega 6 y 3, alto contenido en fibra (15 gramos por cada 100 gramos), micronutrientes como Potasio, Magnesio, Calcio, Fósforo, Hierro y Zinc, podría seguir ya que son muchos los beneficios, pero se los dejo de tarea. Gracias a su alto contenido en fibra es súper buena para el estreñimiento.

Un día de otoño llegue a casa, con un poco de frío y decidí hacerme un platillo caliente, rápido y rico.

Ingredientes

• 1 taza de Quinua (no una taza enorme).
• 100 gramos de habas
• 200 gramos de queso gouda (puedes usar paria, inclusive fresco, yo use ese porque lo tenía a la mano)
• 1/2 cucharada de curry
• 1/8 cucharada de Cayena (opcional, es para darle un toque más picante)
• 1 cebolla mediana picana en cuadraditos
• 2 cucharas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajos (chancados en mortero o picados pequeños).
• 2 filetes de pollo (si eres vegetarian@, puedes prescindir de ellos, igual el platillo es nutritivo).

Preparación

1. Cocinar la quinua con dos tazas de agua, aproximadamente por 20 minutos. (Con agua recién hervida, para hacer el proceso más rápido).
2. A los 10 minutos de hervir la quinua, agregar mas habas verdes.
3. Una vez hecha la quinua (te darás cuenta porque ya no son bolitas, si no aros). Coges una cacerola u olla, agregas el aceite, una vez caliente, incorporas la cebolla, cuando esté rosada, y pegajosa agrega el ajos, deja freír durante 4 minutos.
4. Luego agregar el pollo cortado en cuadrados, agregar un poco más de aceite de oliva si lo deseas, pero solo un poco.
5. Una vez que el pollo se sella (ya no se ve rosado, más o menos en 5 minutos).
6. Agregar el curry, la Cayena, sal, pimienta.
7. Agregar la quinua con las habas, sumar media taza de caldo de verduras o agua, y dejar hervir durante 15 minutos a fuego lento.
8. Apagar, incorporar el queso cortado en cuadraditos, un poco de perejil picado chiquitito y listo!!!!

He querido ser bien detallista con los pasos, pero la receta es re fácil, así que espero que se engrían así en un frío día.

*Receta para 3 personas.

Torrejas sabrosas con hierro y ensalada fresca

Dicen que todos los niños odian la espinaca, nunca la odie, pero definitivamente no era mi favorita. Con estas tortillas la amarás!.

Además encuentras aquí un platillo fácil de preparar, en poco tiempo, súper delicioso, con harto hierro por la espinaca, aminoácidos en el pimiento y calcio en la rica cañigua.


Ingredientes:

Tortillas

• 1 pimiento rojo picado en cuadraditos (puede ser el que encontramos en el mercado como Morrón)
• 10 hojas grandes de espinacas
• 6 espárragos 8 (cocidos, debes hervirlos durante 5 minutos)
• 8 champiñones chicos (si son grandes solo 5)
• 100 gramos de queso parmesano
• 2 cucharas grandes de harinas andinas (kiwicha, cañigua, maca, quinua, cebada, arberja y harina serrana de trigo. Esto lo consigo en el mercado cerca de la casa de mis padres, en los supermercados lo encuentras como 7 semillas).
• 3 huevos

(puedes añadir más o menos verduras según tu gusto, recomiendo no prescindas de la espinaca y el pimiento, por su valor nutricional).

Ensalada

• 8 hojas de espinaca (un poco aclarada, es decir, pasadas por agua recién hervida durante 2 minutos)
• 1/2 pimiento picado en cuadraditos
• 2 corazones de alcachofas (cocidos, debes hervirlos durante 5 minutos)
• 5 espárragos (cocidos, debes hervirlos durante 7 minutos)
• Pasas morenas
• 1 huevo cocido (puedes cortarlo en 4 partes)
• 200 gramos de garbanzos cocidos
• Aliño: 2 cucharadas de yogurt griego, perejil picado re finito, 1 cucharada grande aceite de oliva, pimienta, sal al gusto, un poquito de ajos en polvo, si le quieres dar un toque fuertecito.

(aquí también puedes jugar con las verduras que te gusten más o menos, además de espinaca puedes agregar lechuga hidropónica, zanahoria rayada, lo que quieras).

Preparación de la Tortilla

1. Batir los huevos aproximadamente por 4 minutos (que se mezclen bien)
2. Ir agregando todas las verduras cortadas en trozos pequeños.
3. Incorporar las cucharas de harinas andinas.
4. Mezclar todo y rayas el queso, la cantidad que gustes.
5. Agregar sal, pimienta, ajos en polvo, y un poco de orégano.
6. Freír o a la plancha con un poco de aceite de oliva.

A disfrutar!!!!

Comida para el alma

Desde hace algún tiempo vengo pensando en iniciar este blog, y así poder tener un registro de mis recetas y por qué no compartirlas con personas que al igual que yo buscan comer mejor, explorar nuevos sabores, nutrirse, cocinar en menos tiempo y vivir mejor.

Tengo una teoría: gran parte de los desequilibros de nuestros cuerpo y estado de ánimo se deben al tipo de alimentación que llevamos, es decir, si comemos bien, estaremos bien, en cuerpo y alma.

Vale decir que muchos de los insumos que uso los consigo en mercados mayoristas, mercados de barrio, así que este blog es solo para aquellos que salen de la zona de confort que te dan los supermercados.

Comer bien es quererse.

Bienvenidos a Comida para el alma.

Flavia.